🧀 產業升級實戰班！【起司技術發展與建構商業模式】研討參訪活動

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台灣天然起司產業正逐步朝向精緻化與高附加價值發展。對有意投入乳品加工的酪農與業者而言，除了前端的製作技術，後端健全的加工場域配置、食品安全風險防禦，以及能落地的市場營運模式，更是產業永續的關鍵！

本活動由臺灣起司專門協會執行農業部 115 年強化多元國產乳製品產銷鏈推廣計畫，以「場域建置 × 食品安全 × 商業模式」為核心。活動著重觀念與商業模式建立，不進行起司製作實作，直接帶大家走訪加工廠，實地場域導覽直擊加工廠動線規劃，分享國內外創新案例、乳品 HACCP 實務與超實用的商業模式九宮格演，協助學員建立從工廠規劃到產品成功進入市場的整合性概念！

【活動詳細資訊】
📅 活動時間：115 年 10 月 23 日 (五) 13:00 – 17:00
📍 活動地點：苗栗四方鮮乳酪故事館（苗栗縣竹南鎮大厝里大厝 59-13 號）
💰 活動費用：全程免費 (含講義、保險及茶水)
🚌 交通方式：自行前往（若有接駁車安排，將於錄取通知公告）
👥 預計人數：限量 40 人（額滿即提早關閉表單！）
⚠️ 優先錄取原則：將以國產乳製品產銷鏈相關從業者，以及曾參加過起司一日學習營的老朋友優先錄取 (主辦單位保有資格審核權)

🛡️ 珍貴資源・共同守護【保證金說明】為確保 40 名珍貴名額不被浪費，讓真正有心學習的產業夥伴能參與，本活動採取「錄取後繳交保證金」機制：繳費流程 ｜ 經資格審查錄取者，請於收到通知後 2 日內匯款保證金 新台幣 500 元。全額退還 ｜ 活動當天準時報到時，將以現金全額退還。※ 逾期未匯款者將視同放棄，名額將直接釋出給候補學員。

⏰ 報名截止：即日起至 115 年 10 月 9 日 (五) 止
🔗 線上報名表單：👉 https://forms.gle/aeWEdb47sHMJ7M337

「起司技術發展與食安及商業模式的建立」活動報名簡章

TCPA 起司技術發展與食安及商業模式的建立 報名簡章 FV 0828

🧀 115年度臺灣起司人才培育「起司入門學習營」第三場（高雄場）開放報名囉！

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⚠️【重要公告】115年度「起司入門學習營」高雄場－日期異動致歉與重新開放報名啟事

親愛的起司愛好者、南部地區教師與產業界先進們：

本會原定於 115 年 9 月 13 日（星期日）於國立路竹高級中學辦理之高雄場課程，因配合主辦場地學校內部行政研習時程緊急調整。

為了確保最高規格的教學品質與設備完整度，本場次活動日期正式變更辦理。對於造成已規劃行程的學員、以及各界推廣單位的困擾與不便，臺灣起司專門協會全體同仁在此致上最深、最誠摯的歉意！

第三場（高雄場）報名期限至 115 年 8 月 31 日（一）止，依前兩場經驗，名額絕對會提早全滿、關閉表單🔥🔥。名額僅限 20 人，請南部的朋友請把握南部場次最後機會！

📌 最新修訂課程資訊

  • 上課日期：115 年 9 月 19 日（星期六）09:00 – 17:00
  • 上課地點：路竹高級中學 (高雄市路竹區中華路292號)
  • 招生對象：酪農、有志投入乳品起司產業人士、熱愛起司的朋友
  • 課程費用：全額免費（包含講義、材料、午餐、結業證書）
  • 招生名額：限額 20 人（小班制教學，品質保證）

📝 報名方式與規範

  1. 線上報名：請至 臺灣起司專門協會官方網站 填寫表單。
  2. 報名期限：即日起至 115 年 8 月 31 日（一）止，額滿將提前關閉表單。
  3. 保證金制度：為確保教育資源不浪費，填表後須於 2 日內繳交 NT$ 2,000 元保證金。全程參與課程者，將於當日全額退還。
  4. 👉 (點我立即前往報名表單) https://reurl.cc/Z8bdeV

⚠️ 【公文日期勘誤特別聲明】
本會已於 8 月 14 日寄發正式宣傳公文予南部各相關大專院校、高中職、地方農會及產協會。因不可抗力之場地時程因素，最終辦理日期「以此線上公告及下方報名表單之最新日期」為準，不另行重新發文。 懇請各收文單位與各界先進多多包涵與見諒！

115年度臺灣起司人才培育「起司入門學習營」第二場（台南場）熱烈報名中！

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【首場爆滿圓滿落幕，第二場南部巡迴正式啟動！】

感謝各位學員對第一場「起司入門學習營」的熱烈支持與好評！錯過第一場的朋友別擔心，緊接著第二場（台南場）將移師至農業部畜產試驗所舉辦，即日起正式開放報名！

這是專為零基礎及入門學習者設計的「一日實戰課程」，採【理論講授 × 實作操作】雙軌並行，20個名額極度有限，邀請南部地區的酪農朋友、乳品起司產業志願者，以及熱愛起司的你，把握機會報名，一起探索起司的科學與工藝世界。

📅第二場（台南場）活動資訊

  • 上課日期：115 年 8 月 26 日（星期三）09:00 – 17:00
  • 上課地點：農業部畜產試驗所（臺南市新化區牧場 112 號）
  • 招生對象：酪農、有志投入乳品起司產業的人士、熱愛起司的朋友
  • 課程費用：全額免費（包含講義、材料、午餐、結業證書）
  • 招生名額：限額 20 人（小班制教學，維持精緻學習品質）

👉 點我立即前往報名表單https://reurl.cc/aX6KmQ

 

國內乳品新價值―115年度開發乳製品（乳清與白脫乳/酪乳）產品獎勵案，簡章正式公告暨報名開始！

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用創新，挺在地！為了提升國內乳業競爭力，並鼓勵將乳品副產物（乳清、白脫乳/酪乳）轉化為具市場潛力的高值化產品，本協會特辦理「115年度開發乳製品產品獎勵案」。

不論您是食品加工廠、研發團隊還是在地酪農業者，只要您有創意、有技術，這就是展現研發實力、贏取豐厚獎勵與業界肯定的絕佳舞台！

誠摯邀請各界踴躍提案，共同開創台灣乳業新藍海！

活動資訊（詳細資格請見簡章）
1. 報名資格：不限規模，凡依法登記之食品、農業、生技相關企業、農民團體或學研團隊均可參加。
2. 獎勵品項：須使用「液態國產乳清或白脫乳」為核心原料之創新產品。
3. 評選審查流程：第一階段｜資格與書面審查、第二階段｜複審與現場品評。
4. 報名截止：即日起至 115 年9月30日止（以郵戳/系統時間為憑）。
5.初審（書面審查）公告日：擬定115 年 10 月 23 日(五)、 複/決審（現場評/獎勵表揚）：擬定115 年 11月 20 日(五)。
6. 諮詢專線：(02) 8512-1374 臺灣起司專門協會 秘書處

詳情：115 年度開發乳製品（乳清與白脫乳:酪乳）｜產品獎勵遴選要點
附件：

1. 115 年度乳製品副產物（乳清與白脫乳/酪乳）加值再利用產品開發評選｜報名表
2. 115 年度參選切結書暨個人資料授權｜同意書
3. 115 年度乳製品副產物（乳清與白脫乳/酪乳）加值再利用產品開發｜計畫書
4. 115 年度開發乳製品（乳清與白脫乳/酪乳）產品獎勵遴選｜參選自評檢核表

115年度臺灣起司人才培育「起司入門學習營」，現正開放報名！

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為推廣國產乳品多元加工應用，並協助有志投入或初步接觸起司製作之學員建立正確基礎觀念，臺灣起司專門協會承接農業部115年「強化多元國產乳製品產銷鏈推廣計畫」，辦理「起司入門學習營」，現正開放報名。

本課程由專業團隊規劃，專為零基礎及入門學習者設計的一日實戰課程，採「理論講授 × 實作操作」雙軌並行，系統性帶領學員掌握牛奶特性、凝乳原理、原料選擇與食品安全等關鍵知識，協助您在短時間內建立扎實且可實際應用的起司製作基礎。

第一場 台中場｜活動資訊
1.上課日期：115 年 5 月 29 日（星期五）09:00 – 17:00
2.上課地點：國立中興大學（詳細教室另行公告通知）
3.招生對象：酪農、有志投入乳品起司產業的人士以及熱愛起司的朋友
4.費 用：全額免費（包含講義、材料、午餐、結業證書）
5.名 額：限 20 人（小班制教學，品質保證）

詳情：115 年度臺灣起司人才培育「起司入門學習營」招生報名簡章

Google 報名表單

【課程資訊】114年度小型乳品加工廠法規及乳製品加工課程

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🧀【課程資訊】臺大 × 畜試所 × 中央畜產會：114年度小型乳品加工廠法規及乳製品加工課程

隨著台灣乳品產業逐步朝向高品質與國際化發展，建立符合HACCP規範的生產環境已成為中小型乳品加工廠的重要課題。由國立臺灣大學動物科學技術學系、農業部畜產試驗所與中央畜產會共同主辦的「114年度小型乳品加工廠法規及乳製品加工課程」，將於11月11日至12日於台中集思新烏日會議中心舉行。

課程內容聚焦乳品工廠的HACCP建置與國際食品安全標準，除介紹乳品法規、加工原理與稽核實務外，也特別邀請酪庫股份有限公司董事長、臺灣起司專門協會理事長陳淑惠擔任講師之一，分享她在歐洲與日本小型乳品工坊的現地觀察與實務經驗，並探討如何在地化這些制度與文化，建立屬於台灣的乳品安全與品牌價值體系。

TCPA致力投入起司教育與產業推廣，我們希望將國際專業知識轉化為台灣乳品產業可行的行動方案，持續推動技術交流、法規輔導與職人培訓。此次課程的參與，不僅象徵產官學三方攜手推動產業升級的里程碑，也展現協會在台灣乳品專業教育與國際接軌上的核心地位。

更多課程資訊請見：(已額滿)
https://www.naif.org.tw/livestockNewsContent.aspx?param=frontMenuID=27%EF%BC%86sDate=%EF%BC%86eDate=%EF%BC%86key1=%EF%BC%86frontTitleMenuID=14%EF%BC%86pn=3&frontTitleMenuID=14&frontMenuID=27&forewordID=30894&fontCss=1

3/11本會將舉行成立記者會

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「臺灣起司專門協會」訂於2025年3月11日，舉行成立記者會，會中將宣告未來協會計劃推動工作項目，並陸續更新於協會官網。

北海道起司專業考察團預告

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由本會主辦的參訪團，由熟悉產業與日本交流的專家規劃，與其他法人參訪團最大的差別，著重在商業模式的比較，希望透過日本經驗的觀摩，讓參與團員得以將學習成果落地與實踐。

預計出團時間：2025年Q3

主辦單位：臺灣起司專門協會

  • 有興趣參加者，可先訊息本會 info@cheeseprotw.com，將收到第一手活動更新內容！