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staging2022-02-27 14:00:312025-03-05 14:25:30北海道起司職人來台交流為推廣國人對起司的正確認識，TCPA 推出一系列的課程，只要您對起司有興趣，皆可依照個人程度與喜好報名。其中進階的起司專業檢定課程，乃 TCPA 與日本起司專門協會（ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会）合作，課程後通過檢定考試者，將頒發國際認可之證書。
To promote a correct understanding of cheese among the public, the Taiwan Cheese Professional Association (TCPA) has developed a series of courses suitable for all individuals interested in cheese. Participants can enroll in courses based on their personal proficiency and preferences. Among these, the advanced cheese certification program is conducted in collaboration with the Cheese Professional Association of Japan (NPO法人チーズプロフェッショナル協会). Those who successfully complete the program and pass the certification examination will be awarded an internationally recognized certificate.
源自義大利的莫札瑞拉，應該所有天然起司中，最為消費者熟悉的產品。小學堂的課程，透過體驗莫札瑞拉起司、由凝乳拉整成型的有趣過程，作為敲門磚，引領沒有基礎、但想認識天然起司的學員，進入起司的神奇世界！
本課程適合對於起司感興趣，對天然起司與再製起司的分別，已有基本概念的人。課程將介紹世界知名起司的產地、製作方式、背後的小故事，基礎的食用、保存方式。
本課程適合對起司有一定程度的認識，希望朝起司專業工作者邁進的人。課程將深入起司的製作原理知識、世界各地的起司風味辨識、以及起司的處理方式與應用。結業並通過考試者，將獲頒本會與日本起司專門協會（ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会）共同頒發之證書。
希望把起司應用到生活中，喜歡動手做的人，從基礎品嚐課程出發，學習各種工具、應用方式，成為全方位的起司美食家。
本會為依法設立、非以營利為目的之公益性社會團體，
以結合全國各地起司愛好者及有志從事相關行業者共同研發及推廣起司及其相關製品為宗旨。
本會為依法設立、非以營利為目的之公益性社會團體，以結合全國各地起司愛好者及有志從事相關行業者共同研發及推廣起司及其相關製品為宗旨。
Be Well Informed
隨著餐飲市場全球化的趨勢，在臺灣，有越來越多的天然起司可供消費者選擇。同時因消費者健康意識抬頭，據統計，天然起司進口總額，也呈現逐年成長的趨勢。但玲琅滿目的超市貨架如何選擇？賣場的販售人員，是否可以提供消費者專業的諮詢與協助？也因此，2025年，一群來自不同產業背景，但一樣熱愛起司、希望傳遞正確知識的人們，組成了「臺灣起司專門協會」，希望透過各種課程與活動，讓更多人認識天然起司的美味，進而建立臺灣的起司食用文化。
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