115 年度第一季報告：深耕教育、引領創新
親愛的會員與起司愛好者，您好：
115 年的第一季，我們依舊滿懷熱情地投身於提升國產乳品價值的行列。本季我們鎖定「專業賦能、校園推廣、商模建構、永續研發」四大主軸，邀請各界與我們攜手並進，共同見證臺灣起司產業的精彩蛻變！
以下是本季的重點計畫與活動精華：
一、 強化多元國產乳製品產業鏈｜農業部推廣計畫
我們今年度特別承接農業部「強化多元國產乳製品產業鏈推廣計畫」，將在全台開展四大核心工作：
1. 台灣起司人才培育｜起司入門學習營
• 內容： 針對有志進入起司產業者，不論有無基礎，從製作原理到感官品鑑，帶學員從零開始建立系統化的知識，將專業轉化為精緻生活。
• 亮點： 理論與實作並重，讓學員親手體驗起司的誕生。
• 場次：首場5月29日台中中興大學｜8月 台南｜9月 高雄｜12月 桃園。
2. 乳品多元應用推廣｜食農教育進校園
• 內容： 我們將前進酪農區六所國小，透過互動教學讓孩子認識國產乳品、起司與乳清，從小建立正確的飲食觀。
• 規模： 9月起預計舉辦 12 場次，讓食農教育深入校園。
3. 起司技術與商模研討參訪｜接軌產業實務
• 內容： 結合「技術 × 食安 × 商模」，縮短理論與市場的距離。上午聽課、下午實地走訪 HACCP 乳品認證工廠。
• 對象： 歡迎酪農及有意轉型的乳品業者參與。
4. 起司產品開發與乳清/白脫乳再利用獎助｜推動循環經濟
• 目的： 符合永續農業政策，透過獎助金鼓勵業者開發高價值乳清副產品，推動循環經濟。
• 獎勵：專業組（5家，獎金7萬元）；一般組（3家，獎金5萬元）。
二、 起司小學堂：
本會持續建構系統化的起司教育路徑，與慢慢弄乳酪攜手合作辦理「起司小學堂」教育推廣與課程活動，在交通便利的台北市區提供精緻的起司課程；由協會提供專業課程設計、講師及品質監督，共同促進台灣起司人才培育。
• 現況： 115 年 4 月 19 日已正式開課！
• 課程： 未來每月選定一個週日（分為早、午場），上限12 人的小班制教學，保證學習品質。
• 地點： 起司日和 by 慢慢弄（台北市松山區民權東路三段 103 巷 3 號）。
三、基礎講習課程：
目前已擬好課綱，老師們正緊鑼密鼓地討論，專為已具備基本概念、想更深入了解「天然與再製起司」差異的朋友再做修改設計。
• 課程精華： 起司歷史、製作原理、世界起司概論、基礎應用與到保存。
• 開課時間：預計第二季正式上線，並提供企業內訓客製化服務。
