起司知識庫
Taiwan Cheese Professional Association
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專有名詞對照表
起司相關詞彙之多語對照表，方便閱讀非中文文章參照使用
（不斷更新中）
| 中文 | 法文 | 義大利文 | 英文 |
|---|---|---|---|
| 起司、乳酪 | Fromage | Formaggio | Cheese |
| 熟成 | Affiné | Stagionato | Ripend |
| 凝乳 | Caillé | Cagliata | Curd |
| 綿羊／綿羊起司 | Brebis | Pecora / Pecorino | Ewe |
| 水牛 | Bufflonne | Bufala | Buffalo |
| 女牛 | Vache | Mucca/Vacca | Cow |
| 荷式登牛、荷蘭牛 | Frison | Frisona | Holstein |
| 乳清 | Petit-lait | Siero | Whey |
| 高山放牧 | Alpage | Alpeggio | * |
| (起司)外皮 | Croûte | Crosta | Rind |
| 酪肉/酪體 | Pâte | Pasta | Curd |
| 山羊 | Chèvre | Capra | Goat |
| 鮮奶油 | Crème | Panna | Cream |
| 乳 | Lait | Latte | Milk |
| 凝乳酶 | Présure | Caglio | Rennet |
| 脫脂 | Ecremé | Scremato | Skimmed |
| 軟質 | Mou/Molle | Molle/Tenero | Soft |
| 半硬質 | Semi-dur | Semi-duro | Semi-hard |
| (天然) 地穴熟成庫 | Cave | cella / grotta | cave |
| 紡絲型 | Pâte filée | Pasta Filata | Stretched Curd |
| 模具 | Moulle | Fuscelle/Forme | Mould/Hoop |
