愛吃起司的你不可不知:天然傳統起司與再製加工乳酪的差別2025-02-032017 年 9 月,日本通過「加工與自然起司的公正競爭規約」,針對起司相關產品的標示有了明確的新規範:「天然起司」、「加工起司」以及「起司食品」,必須在產品標籤上註明,讓消費者可以自主性地合理地去做選擇,並確保業者之間的公平競爭。這個例子告訴我們,即使是亞洲起司消費量最大的日本,到現在才要求業者標示「天然起司」(Natural…閱讀更多 https://cheeseprotw.com/wp-content/uploads/2025/01/cheese.jpeg 1333 2000 assistant /wp-content/uploads/2025/03/logo-new.png assistant2025-02-03 17:10:532025-03-05 14:24:27愛吃起司的你不可不知:天然傳統起司與再製加工乳酪的差別
我吃素,能不能吃起司?2025-01-10本文原載於NOM Magazine,作者Isabella Chen為本會理事長 打從開始做乳酪以來,就一直被問到這個問題。現在才下筆寫這篇,主要是因為我不是素食者,也沒有宗教信仰,對於自己並不熟悉的主題,不敢隨便論斷,直到最近有機會接觸各類素食者,決定綜合各方意見、從乳酪的製程提供我作為生產者的觀點。 通常聽到客人說,「你們有吃素的人可以吃的起司嗎?」我會先反問:「您吃的是哪種素?」 台灣的素食人口眾多,大致可分為幾種類別,一是出於健康因素、不吃肉類…閱讀更多 https://cheeseprotw.com/wp-content/uploads/2025/01/pic-8.jpg 1280 1920 assistant /wp-content/uploads/2025/03/logo-new.png assistant2025-01-10 17:11:482025-03-05 14:24:47我吃素,能不能吃起司?
起司與酒,是前世冤家還是今世良緣?2022-02-07pairing,義大利文為abbinamento,法文則用Mariage(婚姻)表示,原因不難理解。兩個個體的結合有很多形式,有互補、有同質,也有的是衝突。衝突未必是負面,好的結果是火花,壞的結果就是分手。起司搭配也一樣,不過分手的代價輕微多了,A起司與B食材或C酒類如果不搭,下次避開就是,不需搞到對簿公堂或人財兩失。閱讀更多 https://cheeseprotw.com/wp-content/uploads/2022/02/picnic-3883313_1280.jpg 853 1280 staging /wp-content/uploads/2025/03/logo-new.png staging2022-02-07 13:59:172025-03-05 14:26:14起司與酒,是前世冤家還是今世良緣?