起司知識庫
Taiwan Cheese Professional Association
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起司相關詞彙之多語對照表,方便閱讀非中文文章參照使用
(不斷更新中)
中文 | 法文 | 義大利文 | 英文 |
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起司、乳酪 | Fromage | Formaggio | Cheese |
熟成 | Affiné | Stagionato | Ripend |
凝乳 | Caillé | Cagliata | Curd |
綿羊/綿羊起司 | Brebis | Pecora / Pecorino | Ewe |
水牛 | Bufflonne | Bufala | Buffalo |
女牛 | Vache | Mucca/Vacca | Cow |
荷式登牛、荷蘭牛 | Frison | Frisona | Holstein |
乳清 | Petit-lait | Siero | Whey |
高山放牧 | Alpage | Alpeggio | * |
(起司)外皮 | Croûte | Crosta | Rind |
酪肉/酪體 | Pâte | Pasta | Curd |
山羊 | Chèvre | Capra | Goat |
鮮奶油 | Crème | Panna | Cream |
乳 | Lait | Latte | Milk |
凝乳酶 | Présure | Caglio | Rennet |
脫脂 | Ecremé | Scremato | Skimmed |
軟質 | Mou/Molle | Molle/Tenero | Soft |
半硬質 | Semi-dur | Semi-duro | Semi-hard |
(天然) 地穴熟成庫 | Cave | cella / grotta | cave |
紡絲型 | Pâte filée | Pasta Filata | Stretched Curd |
模具 | Moulle | Fuscelle/Forme | Mould/Hoop |