起司知識庫
Be Well Informed- T.C.P.A. Cheese Database
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Knowledge is strength
NPO法人チーズプロフェッショナル協会
介紹:
本書為T.C.P.A.專業檢定課程教科書之日文原版,分為四個主題(知識、旅遊、傳播和享受)學習乳酪的重要知識。 透過系統性的介紹,全方位瞭解天然起司;不同國家的主要乳酪都附有彩色照片介紹。 外觀和質地易於觀察,從而更深入地了解製造方法的特點。目前正由T.C.P.A.進行中文版發行。
本間るみこ (2016/10/20)
介紹(摘自誠品書店網頁):
本書收錄了48種通過DOP認證的起司資訊,不但分析起司的類別、原料奶、熟成時間、形狀與重量,更進一步提供起司的製法、歷史背景與食用方法等介紹,亦收錄了富含義大利當地人文風土情懷的風景、牛羊放牧照片,乃至於起司的製程照片等等。
介紹(摘自博客來網頁):
這本書是愛好起司的天堂:精選全世界25國,超過750多種起司,附上了外觀圖片以及幫助您購買時容易辨識、可以看清楚質地,令人垂涎欲滴的特寫照片。各款起司的解說裡,包括了冷門產區、農夫和生產商、製作方式和品嚐筆記…等相關資訊,當然還有最重要的,關於各種起司的最佳賞味法。本書能夠引領起司愛好者,進入一個令人興奮的起司世界
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