起司專欄 Archives - 臺灣起司專門協會 https://cheeseprotw.com/category/起司專欄/ Sun, 23 Nov 2025 04:37:22 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 〈從台灣看世界乳酪大賽：限制、現實與前進方向〉 https://cheeseprotw.com/%e3%80%88%e5%be%9e%e5%8f%b0%e7%81%a3%e7%9c%8b%e4%b8%96%e7%95%8c%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%a4%a7%e8%b3%bd%ef%bc%9a%e9%99%90%e5%88%b6%e3%80%81%e7%8f%be%e5%af%a6%e8%88%87%e5%89%8d%e9%80%b2%e6%96%b9%e5%90%91/ Sun, 23 Nov 2025 04:37:14 +0000 https://cheeseprotw.com/?p=4804 台灣起司專門協會｜官方文章 (圖說：上圖為協會理事長陳淑惠參加2024年日本起司大賞擔任決賽評審後，與所有初賽 […]

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]]> 愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別 https://cheeseprotw.com/%e6%84%9b%e5%90%83%e8%b5%b7%e5%8f%b8%e7%9a%84%e4%bd%a0%e4%b8%8d%e5%8f%af%e4%b8%8d%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e5%a4%a9%e7%84%b6%e5%82%b3%e7%b5%b1%e8%b5%b7%e5%8f%b8%e8%88%87%e5%86%8d%e8%a3%bd%e5%8a%a0%e5%b7%a5/ Mon, 03 Feb 2025 09:10:53 +0000 https://temp02.pro13.designworks.tw/?p=4242 2017 年 9 月，日本通過「加工與自然起司的公正競爭規約」，針對起司相關產品的標示有了明確的新規範：「天然 […]

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]]> 我吃素，能不能吃起司？ https://cheeseprotw.com/%e6%88%91%e5%90%83%e7%b4%a0%ef%bc%8c%e8%83%bd%e4%b8%8d%e8%83%bd%e5%90%83%e8%b5%b7%e5%8f%b8%ef%bc%9f/ Fri, 10 Jan 2025 09:11:48 +0000 https://temp02.pro13.designworks.tw/?p=4248 本文原載於NOM Magazine，作者Isabella Chen為本會理事長 打從開始做乳酪以來，就一直被問 […]

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]]> 起司與酒，是前世冤家還是今世良緣？ https://cheeseprotw.com/%e8%b5%b7%e5%8f%b8%e6%83%85%e5%a0%b1%e5%85%ad/ Mon, 07 Feb 2022 05:59:17 +0000 http://temp02.pro13.designworks.tw/?p=3212 pairing，義大利文為abbinamento，法文則用Mariage(婚姻)表示，原因不難理解。兩個個體的結合有很多形式，有互補、有同質，也有的是衝突。衝突未必是負面，好的結果是火花，壞的結果就是分手。起司搭配也一樣，不過分手的代價輕微多了，A起司與B食材或C酒類如果不搭，下次避開就是，不需搞到對簿公堂或人財兩失。

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